诗文 | 萝卜干 |
释义 |
萝卜干
萝卜干顾名思义就是晒干的萝卜条,记得小时候,家家户户就会把吃不完的萝卜拿来晒干。满满地铺了一席子,不出三天就晒好了。妈妈会分袋子包装好,一部分送给邻居和亲人,剩下的保存好自己吃。萝卜干除了炖排骨炖肉,炒肉还可以凉拌腌菜。 自己晒的萝卜干总比外面的好,含盐量低且干净卫生。泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱,自己在家做成本低,而且干净卫生吃得放心。因为我喜欢吃辣,所以做得辣开胃,不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒!自己晒的萝卜干总比外面的好,含盐量低且干净卫生。泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱,自己在家做成本低,而且干净卫生吃得放心。因为我喜欢吃辣,所以做得辣开胃,不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒! 萝卜干营养建议
萝卜干的食材2人份
萝卜干的做法
1
青萝卜清洗干净,无需去皮,先切成厚片,再切成均匀的条状
2
放到干净盆中加1勺食盐揉搓后,(主要是杀水,不用密封,放盆里就可以,粗盐或细盐均可,最好戴上手套多抓几下,使盐更均匀入味,盐不要放太多,太咸不好吃)
3
放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲,用手摸还有弹性时,就可以收起来储存了,随吃随取(连续晴天的话,萝卜干2-3天就晒成了。)
4
萝卜干放入一个大一点的容器,加入烧开的热水,彻底的浸泡开
5
泡开以后用手挤干水份,加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒(家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨,我就是用料理机捣磨的)
6
锅里烧点热油,淋上去,更香咯!用筷子彻底的搅拌均匀,这样才能更好的入味
成品图
萝卜干的烹饪技巧传统的做法是用白萝卜干,不过我用的是青萝卜,其实味道也是差不多的, |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。