孜然腊肉炒菜花
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
每年的过年，家里都会储备一点腊肉。一直喜欢用这种充满了烟火气息的食物来搭配食材招待客人。这虽是简单的家常小炒，却味道鲜美，营养丰富。
孜然腊肉炒菜花营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
孜然腊肉炒菜花的食材2人份
- 腊肉210克
- 散菜花260克
- 郫县豆瓣酱1勺
- 红椒1/2个
- 青椒1/2个
- 葱1棵
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 生抽1小勺
- 糖1小勺
- 料酒1汤匙
- 孜然粒适量
孜然腊肉炒菜花的做法
1
腊肉洗去表面灰尘
2
葱切段、姜切片
3
冷水加入葱段、姜片、料酒放入腊肉煮20分钟（目的去盐、去腥）
4
煮肉期间：散菜花洗净掰成小朵
5
红椒切象眼块备用
6
青椒切象眼块备用
7
葱切丝、蒜切片备用
8
腊肉捞出切片
9
刚才煮腊肉的水倒入菜花焯至断生即可捞出备用
10
热锅凉油下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（大火容易把酱炒糊，会发苦）
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下入葱丝、蒜片、烹入料酒炒出香味
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倒入腊肉炒匀
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下入糖调味
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下入菜花炒匀
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倒入青、红椒块、生抽翻炒均匀
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最后撒入孜然粒翻匀即可出锅
成品图
孜然腊肉炒菜花的烹饪技巧
腊肉比较咸，要用水煮一会去咸、去腥，这样才好吃
用煮腊肉的水焯菜花，正好还可以给菜花入一点底味
炒郫县豆瓣酱要用小火，酱炒糊会苦就不好吃了
腊肉比较咸，调味要适可而止