辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿一大个
- 辣椒 、花椒适量
- 八角一个
- 小葱两根
- 香叶两片
- 胡椒粉、五香粉一点点
- 白酒或者料酒一勺
辣子鸡的做法
1
一个大鸡腿 冲洗干净
2
使用天喜玫花的抽纸 将鸡腿上面的水擦干净 虽然只是抽纸但是不会擦的食材上面都是纸屑
3
剁成一块 小一点 更容易入味
4
撒一点花椒粉，五香粉 和 一小勺白酒 几片生姜 腌制10到20分钟
5
准备辅料 辣椒冲洗下 擦干水分
6
辣椒对半切开 准备好 花椒 八角 生姜几片 小葱两 根切段
7
锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了 不知道油温够不够可以先下一块试一下 边上都冒泡泡就差不多了
8
将鸡肉全部倒进去 开中小火 用天喜玫花的纸擦水分都擦干了 所以不用担心会炸到自己啦
9
炸至表面金黄就可以了
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盘子中垫上抽纸
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将炸好的鸡肉乘出到盘子中 让纸巾吸走多余的油分
12
锅中再加一点点油 烧热后下花椒 八角 生姜 小葱 炒出香味
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再加入辣椒 炒香
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倒入鸡块 翻炒一下 ， 然后加一勺生抽半勺老抽 调味
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尝一下味道 如果觉得淡可以再加点盐 翻炒几下
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撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
口味是按照自己的来做的 每个人口味不一样！！请自行调整用量
炸鸡块的时候请小心 我把水份擦干了 不怕炸到自己
白酒可以换成料酒