三色蛋（微波炉版）
- 微波
- 咸鲜味
- <5分钟
- 高级厨师
三色蛋是闽菜中较为常见的菜肴，此菜由鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋三种不同风味、不同色彩的原料烹饪而成，颜色协调、营养丰富，深受大家的喜爱。 其实鸭蛋中的碳水化合物和铁含量较高，比鸡蛋更适合老年人食用。从中医药学上讲，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺的作用；从食材的角度来讲，鸭蛋的黏性更强，香味更浓，所以我选择了用鸭蛋代替鸡蛋来制作三色蛋，这样做出来的三色蛋营养更丰富，口感更扎实，香味更浓厚。
三色蛋（微波炉版）营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
三色蛋（微波炉版）的食材2人份
- 鸭蛋4枚
- 咸鸭蛋2枚
- 松花蛋2枚
三色蛋（微波炉版）的做法
1
熟咸鸭蛋、皮蛋切小块备用
2
生鸭蛋的蛋白蛋黄分开打散
3
把咸鸭蛋、皮蛋平铺在微波炉适用容器内，倒入蛋白液，容器加盖留孔后放入微波炉，微波火力P50中火加热4分钟
4
加热时加盖留孔
5
再把蛋黄液均匀淋上去，容器加盖留孔后继续放入微波炉中，微波火力P50中火加热6分钟， 这样蛋会比较嫩滑些
6
将做好的三色蛋放凉后倒扣出来，修边后切成整齐的厚片或其他形状，摆盘即可
成品图
三色蛋（微波炉版）的烹饪技巧
搅好的蛋液要撇去泡沫、静置一会儿，烹饪时要使用微波炉专用盖，或在容器上蒙上保鲜膜然后戳几个散气孔，这样蒸出来蛋才会紧实，不容易出现蜂窝；
容器内壁要多涂一点油，这样烹饪好的蛋才容易倒扣出来
利用咸鸭蛋本身的咸味就好，不需要放盐；咸鸭蛋用不流油的形状和颜色会更好看，但味道上要差一些
生鸭蛋的蛋白、蛋黄分开烹饪是为了色彩更明快，层次更丰富，所以不需要让蛋白蛋黄的分界线太过齐整
该道食谱所使用的是美的智能微波炉，型号为M3-L235B，容量23L，功率为800W，请根据自家微波炉的功率大小和温度差异，适当调整加热时长