抹茶草莓蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
草莓上市的季节！对于烘焙爱好者绝对是个福音！好吃又好看的作品就靠它了！
抹茶草莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 20.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶草莓蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉52克
- 鸡蛋黄5个
- 鸡蛋清4个
- 白糖66克
- 蜂蜜25克
- 牛奶29克
- 抹茶粉6克
- 黄油12克
- 淡奶油 180克
- 砂糖 18克
- 草莓 8个
- 香草精 1克
抹茶草莓蛋糕卷的做法
1
蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2
用打蛋器打至颜色发白
3
抹茶粉和低粉混合
4
蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6
筛入混合粉
7
翻拌均匀
8
倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9
牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10
将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11
放人预热好烤箱180度烤13分钟
12
冷却后把蛋糕的一边斜切
13
淡奶油加砂糖和香草精，用电动打蛋器打至有纹理
14
均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15
用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
成品图
抹茶草莓蛋糕卷的烹饪技巧
根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！