花样面食双色白菜卷
- 蒸
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
这个白菜卷是新学的面食做法，自己改动了一下，也就是加了菠菜汁做了双色卷，是不是很好看呢，白菜——百财，哈哈 很吉利的名字，喜欢~~
花样面食双色白菜卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花样面食双色白菜卷的食材2人份
- 面粉400克
- 油适量
- 菠菜汁160克
- 酵母4克
- 温水160克
花样面食双色白菜卷的做法
1
温水融化2g的酵母，把200g的面粉和成面团，饧发1小时。面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g
2
菠菜焯水，过凉后切段，料理机搅打成菠菜汁
3
用菠菜汁融化酵母，也和200g面粉。方法和白面团一样，掌握好菠菜汁的量。都饧发1小时
4
发好的面团揉匀排气
5
白面团擀成片，菠菜面团搓成长条。两个面团要一样长度
6
白面团包好卷起菠菜面团，接口处捏严
7
简单滚圆
8
分成小段，大小可以随意
9
切口向上压扁
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擀成圆饼
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圆饼半圆涂上油，对折
12
半圆一半涂油在对折，成扇形
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我调整了一下方向，在弧形面处均匀切三刀，分四瓣，但不要切断。如图
14
翻卷，切纹向上。记得以中间刀口为中心，两边向内翻
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做好后，在静置半小时，入蒸锅蒸15分钟即可
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好吃，营养又漂亮
成品图
花样面食双色白菜卷的烹饪技巧
面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g
菠菜面团也依照这个量和面
其实软一点硬一点都没大碍，个人喜欢软一点的主食
面剂子整形后在静置半小时再蒸
蒸好后不要马上开锅，断火后2分钟在打开，蒸的时间根据面剂子的大小调整