山药蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
由于疫情过后我家老公胖了十斤，我停止了做烘焙，最近我俩又都馋蛋糕卷，怎样做既可以满足口欲又可以把热量降到最小呢？思来想去想了几天，今天早上看到地上买了几天的山药，决定用山药泥代替奶油试试，没想到还挺好吃的，现在我就把方子分享一下。
山药蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山药蛋糕卷的食材2人份
- 山药一整根（300克）
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉40克
- 炼乳30克
- 色拉油40克
- 细沙糖40克
- 水40克
山药蛋糕卷的做法
1
山药削皮
2
洗干净切小蒸熟
3
压成泥
4
趁热加入炼乳，拌均匀，放在一旁备用
5
四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆放入冰箱冷冻
6
蛋黄盆里加入细砂糖，色拉油，水搅拌均匀
7
筛入低筋面粉
8
边转动盆子边以之字形的手法搅拌，一直搅拌到无干粉的细腻状态，放在一旁备用
9
这时开始预热烤箱并把蛋清从冰箱取出分三次加入糖用电动打蛋器打至鸟嘴状
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取少量蛋白霜到蛋黄糊里以翻拌的手法搅拌均匀后，再倒回蛋白霜盆里，继续以翻拌的手法跟剩余的蛋白霜混合均匀
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倒入烤盘放入烤箱上下火180度烘烤18分钟
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烤好后放入晾网上凉至手温
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抹上山药泥卷起来
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卷好后用长点的油纸包好放冰箱冷冻15分钟定形
15
15分钟后从冰箱取出，切块装盘就可以吃了
成品图
山药蛋糕卷的烹饪技巧
1喜欢山药泥细腻的可以过一下筛（象我一样喜欢颗粒感的可以省略）.
2山药泥里加炼乳最好加原味的，（由于我家只有巧克力味的加了以后颜色不好看），如果山药泥很干可以加少许牛奶
3烤盘最好提前把油纸铺好（否则就会象我一样等蛋糊混和好后才铺，蛋糊会有些消泡）