可可山药蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
团购的山药还剩最后一根，而且是最大的一根，称了一下有三百多克，它的尾部已经发芽尖了，在网上查了一下，山药发芽把芽挖掉还可以吃，这么大一根怎样吃才消耗的快呢？想起上次做蛋糕卷得到家人的一致好评，于是再来一次，这次我加了可可粉，用的后蛋法，没想到做出来，我家的胖子吃了四分之三，只剩一小块留给了我。
可可山药蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
可可山药蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 可可粉10克
- 鸡蛋4个
- 山药1整根
- 热水20克
- 冷水60
- 玉米油50克
- 细砂糖40克
可可山药蛋糕卷的做法
1
先做好准备工作：把山药蒸熟压成泥，烤盘铺好油纸，各种材料称好
2
先在可可粉里加入二十克热水搅拌均匀
3
再把60克冷水加入到玉米油里搅拌到乳化状态
4
筛入低筋面粉搅拌均匀后加入四个蛋黄
5
搅拌均匀
6
加入之前放凉的可可糊
7
搅拌均匀
8
蛋清滴一滴白醋分三次加入细砂糖打发到湿性发泡
9
把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后倒入烤盘抹平放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟
10
烤好后拿出放在晾网晾至手温
11
抹上山药泥借助擀面杖卷起来（这一步忘了拍借助上次的原味山药卷的图案）
12
卷好后用长点的油脂纸包好放入冰箱冷藏定型
成品图
可可山药蛋糕卷的烹饪技巧
可可粉先用热水融化后再加到蛋黄糊里，蛋糊没有颗粒而且混合蛋白霜的时候不容易消泡，做出的蛋糕片细腻