香草戚风
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
一款非常经典的蛋糕，如云朵般轻盈的口感 做法和原味戚风有着很多的相似之处 是一款简单又快手的蛋糕
香草戚风营养建议
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含糖量 24.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 糖粉40克
- 玉米油 28克
- 牛奶48克
- 低筋面粉65克
- 香草精 3克
- 蛋清 3个
- 细砂糖 30克
香草戚风的做法
1
蛋黄和蛋清分离，蛋清放一旁备用，蛋黄里加入40克的糖粉
2
搅拌均匀后加入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
3
搅拌好的牛奶糊里，筛入60克的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，加入香草精搅拌均匀
4
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡
5
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快
6
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
7
把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡
8
烤箱预热170度，预热好的烤箱中下层，烘烤35分钟左右。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉就可以食用了
成品图
香草戚风的烹饪技巧
戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考
糖粉可以用白砂糖替代