葱油蚕豆
- 煮
- 葱香味
- <10分钟
- 新手尝试
小时候我特别喜欢吃兰花豆，香香的脆脆的，爸爸常常拿它来下酒，我就在旁边一颗接一颗的吃，那画面现在想起来都觉得温暖。但是新鲜翠绿的兰花豆我却从来见过，更别说吃过了。多年以后，我才知道我错过了怎样的美味。 新鲜的蚕豆碧绿脆嫩，做葱油蚕豆，真的太好吃了，做法呢也是超级简单。很多人都说熬葱油特别麻烦，但其实不然，用我的方法来操作，葱油菜做起来就非常简单了。蚕豆的营养价值很高，含有磷脂和丰富的胆碱，这些都是大脑和神经组织的重要组成成分，经常食用蚕豆可以增强记忆力，有健脑的功效。而且蚕豆的热量很低，怕胖的妹子可以放心吃啦。
葱油蚕豆营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱油蚕豆的食材2人份
- 蚕豆(去皮)200克
- 小葱50克
- 色拉油15毫升
- 盐2克
- 花椒5粒
葱油蚕豆的做法
1
蚕豆剥去外壳
2
剥好皮的蚕豆，颜色翠绿的是比较嫩的，如果眉毛变成褐色就有点老了，如果想口感更嫩也可以去掉软壳，我没有去软壳直接炒的
3
葱切段，因为要做葱油味的，所以葱要多多的。葱白留着最后点缀用，葱叶切长段
4
炒锅放油，可以略微多一点，下入葱段炸成焦黑色，捞出葱叶丢弃不要，这就是葱油了。也可以提前熬一些葱油用来做菜，也可以像这样临时熬简易版的。吃起来更新鲜呢
5
葱叶丢到后剩下葱油，放入新鲜的蚕豆翻炒。我觉得油比平时炒菜略微多一点好吃
6
加入盐调味
7
加入一些水，大约能没过蚕豆即可，同时可以加入几粒花椒同煮。不喜欢就不用放了，就是最简单的葱油味，更为清爽一点
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焖煮大约5分钟，水干即可，蚕豆也已经入味了，绵软好吃。撒一点小葱末装饰一下就可以上桌了
成品图
葱油蚕豆的烹饪技巧
我为了保证蚕豆的形状完整没去软壳，所以要焖一会使蚕豆更入味
花椒不喜欢的话可以不加，也很好吃，蚕豆的味道更为清爽甜美