爆炒猪肝
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食物，贫血的人可以适当多吃点儿，另外猪肝中所含丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，电脑一族也可以偶尔吃点儿喔！
爆炒猪肝营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒猪肝的食材2人份
- 猪肝1个
- 红椒1个
- 柿子椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 食盐适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 色拉油适量
- 剁椒1勺
爆炒猪肝的做法
1
新鲜猪肝买回后先用流水冲洗干净，然后放清水中浸泡半小时以去血水
2
泡好后取一小块猪肝洗净切片，姜蒜切末，青红椒切丝备用
3
猪肝放入盘中，加盐、料酒、淀粉和香油拌匀腌制半小时
4
锅中放入比平时烧菜多一倍的油，七成热时下猪肝快速划散
5
加入姜蒜末和青红椒同炒，最后加入一勺剁椒翻炒均匀即可
成品图
爆炒猪肝的烹饪技巧
猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水
猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准
猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块
猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食物，贫血的人可以适当多吃点儿，另外猪肝中所含丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，电脑一族也可以偶尔吃点儿喔！