空心麻球
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
麻球，也叫麻团或者煎堆，它口感香甜软糯，尤其还空心，让人品尝美味的同时多了几分好奇！其实，制作麻球很简单，今天蕾宝跟大家分享超详细制作方法和技巧，以及包麻球的手法，油温的控制等等，让你避开麻球炸开、发不起来、开裂或者出锅之后瘪掉等“深坑”，从而制作出完美麻球！
空心麻球营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
空心麻球的食材2人份
- 糯米粉125克
- 水88克
- 糖35克
- 红豆沙70克
- 黑芝麻适量
- 清水（表面）适量
空心麻球的做法
1
准备所需食材
2
糖中倒入开水，搅拌至糖融化
3
糖水少量多次倒入糯米粉中，先搅拌成絮状，再充分揉匀成“团”
4
面团分成10份，每份25克左右，双手揉圆，盖上保鲜模备用
5
将豆沙分成10份，揉圆备用
6
用大拇指在面团中间戳一个洞，然后以洞为圆心，转圈把四周捏均匀，直到捏成深碗状，放入一颗豆沙，利用虎口转动面皮慢慢收口
7
将揉好的麻球放入清水中滚一圈，然后取出抖掉多余水份，放入芝麻中，滚匀沾上芝麻，再用手轻轻攥紧，让芝麻粘的更紧
8
锅中倒入适量食用油，看见油纹下锅，大概油温70°C 左右，小火慢炸至麻球浮起，期间不断抄底拨动麻团防止粘底
9
用漏勺底部边转边压直至麻团膨大，长到5厘米大左右，最后转中大火，继续不断滚动尽量让每面都炸到
10
直至麻团表面金黄，表皮变硬定型，再沥油出锅！
成品图
