老面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
老式面包，松软拉丝，吃出小时候的味道！
老面包营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老面包的食材2人份
- 高筋面粉（中种面团）220克
- 白糖（中种面团）30克
- 低筋面粉（中种面团）80克
- 牛奶（中种面团）280克
- 酵母（中种面团）6克
- 高筋面粉（主面团）220克
- 白糖（主面团）80克
- 低筋面粉（主面团）80克
- 黄油（主面团）55克
- 炼乳（主面团）50克
- 盐2克
- 鸡蛋1个
老面包的做法
1
先把中种面团里的食材全部倒入盆中，然后和成面团，不需要揉光滑，液体和面粉搅匀就可以，放到温暖处醒发一个小时，有发酵箱的放发酵箱里
2
发酵好的中种面团，和主面团里除黄油以外的食材混合，然后和成面团，这个步骤用面包机和面20分钟
3
和好的面团，放入软化的黄油，继续和20分钟，使黄油全部揉进面团
4
和好的面团，轻轻一拉就可以出来这样的手套膜，说明面团的延展性非常好，这样的面团烤出来的面包会非常好吃。
5
和好的面团不需要发酵，直接整形，分成92克左右一个的小剂子，一共12个，这个量正好是28*28金盘一盘的量，现在温度很高，操作一定要快一些，因为面团在这个过程中会发酵
6
取一个剂子，擀成长舌状
7
然后从一边卷起
8
搓成长条
9
再拧到一起对折，手法如同拧麻花
10
捏住两头，然后从中间掏过去，做好的面包胚发酵一个小时
11
这个是发酵好的状态，一定要发酵到位，烘烤的时候才会发的大，烤箱上下火160度烤30分钟，每台烤箱都会有温差，根据自己家烤箱的脾气设定温度
12
烤好的面包出炉震模，然后刷上黄油，晾凉之后装袋，等第二天回油之后味道和口感会更好
成品图
