赵薇最拿手的回锅肉，学会了你也能一展风采
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
回锅肉肥而不腻，入口浓香，别有一番风味。 回锅肉虽然家常，但是好不好吃，烹饪的时候还是有一些讲究的。为什么有的回锅肉吃起来腻人，有的却焦香不腻？快来看看正宗的回锅肉是怎么做的吧！赶紧一起来偷师~
赵薇最拿手的回锅肉，学会了你也能一展风采营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
赵薇最拿手的回锅肉，学会了你也能一展风采的食材2人份
- 五花肉500克
- 长青椒2根
- 蒜苗8根
- 豆瓣酱1大勺
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 辣椒粉1/2勺
- 豆豉1/2勺
赵薇最拿手的回锅肉，学会了你也能一展风采的做法
1
五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～
2
五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～
3
别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～
4
青椒切成片状
5
锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦
6
豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦
7
将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～ 蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
成品图
赵薇最拿手的回锅肉，学会了你也能一展风采的烹饪技巧
回锅肉焯水煮8分钟，焖8分钟，切开内部鲜红色是关键
切肉的时候厚度硬币厚度最合适
蒜苗拍一下再斜切也是这道菜的重要步骤哦
如果买不到豆豉，可以用市面上的“老干妈豆豉酱”代替，由于老干妈豆豉酱已经有豆豉+辣椒粉，所以这道菜的辣椒粉也可以不用放啦～
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