红糖桂圆戚风
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
此款戚风加入了红糖和桂圆，可以养血安神、润肤美容等多种功效。 是一款有营养又养生的蛋糕。 此配方适用于7寸戚风模具
红糖桂圆戚风营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖桂圆戚风的食材2人份
- 桂圆肉 30克
- 红糖 26克
- 金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 105克
- 清水 24克（泡桂圆）
- 蛋黄 4个
- 水 40克
- 玉米油 40克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60克
红糖桂圆戚风的做法
1
准备好所有的材料
2
桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用
3
鸡蛋分离，蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才 能更好的融解）
4
打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀
5
搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀
6
金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）
7
用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
8
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
9
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖
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用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了
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打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
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取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快
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第一次搅拌好的面糊状态
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然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀
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把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，
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把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面
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预热好的烤箱中层160度烤50分钟。
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烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了
成品图
红糖桂圆戚风的烹饪技巧
泡桂圆干可以用朗姆酒
烘烤温度只是参考，请根据自己家的烤箱来调节