西西里香橙蛋糕
- 烘焙
- 果味
- <30分钟
- 初中水平
这款西西里香橙蛋糕，其实就是在磅蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑，让原本有些油腻的磅蛋糕变得口感清爽、果味浓郁，比起原味或是巧克力等口味的磅蛋糕，这可谓是最好吃的磅蛋糕了。
西西里香橙蛋糕营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
西西里香橙蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉250克
- 橙1个
- 鸡蛋4个
- 泡打粉1/2小勺
- 黄油250克
- 白砂糖180克
- 朗姆酒10毫升
- 食盐1克
西西里香橙蛋糕的做法
1
脐橙一个，先用盐搓洗
2
再用开水烫一遍
3
用磨姜盘磨出橙皮屑
4
用榨汁器榨出橙汁备用
5
在软化好的黄油中加入细砂糖
6
用电动打蛋器或手抽搅打至松发状：细腻蓬松，手抽划过有羽毛状的痕迹
7
鸡蛋打散
8
少量多次加入到打发的黄油中，每次都要搅拌均匀顺滑后，再加下一次
9
加入75毫升橙汁和1大勺橙皮屑，搅打均匀
10
加入朗姆酒搅打均匀
11
低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中
12
用橡皮刮刀切、压拌均匀，千万不要像拌饺子馅儿一样画圈拌，否则面粉出筋，成品口感就不送软了
13
用勺子将蛋糕面糊盛入模具中，约7、8分满
14
送入预热180度的烤箱中，烘烤20到25分钟，出炉
成品图
西西里香橙蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕成败的关键在于黄油的打发，打发黄油的一般技巧：打发前充分软化;打发过程中不要着急，用电动打蛋器的最低档慢慢打;鸡蛋要少量多次加入;其它材料一样一样地加入，每加入一样都要彻底搅拌均匀后再加下一样。如果对打发黄油有信心，完全可以省略泡打粉
加入面粉后的搅拌要避免面粉出筋，手法主要是切和压，切就是像剁肉馅一样拌，压就不用说了。拌至均匀顺滑即可
材料中的朗姆酒用橙酒代替会更地道，没有也可以不加
橙汁和橙皮屑是这款蛋糕风味独特之处，橙汁自不必说，橙皮屑才能提升出蛋糕的水果味儿，均不可省略。至于用什么样的橙子，满大街的脐橙就很好啊，别什么柳橙又是奇士橙的了，叫人摸不着头脑，价格还死贵
最后，老生常谈了，根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间。检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了