归巢
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
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归巢营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
归巢的食材2人份
- 厄瓜多尔白虾10只
- 牛肉250克
- 鹌鹑蛋10个
- 土豆2个
- 黑芝麻20粒
- 蒜苗3棵
- 胡萝卜半个
- 小红辣椒6个
- 食用油60克
- 蚝油1汤勺
- 料酒20毫升
- 味精1克
- 白糖0.5克
- 盐1克
- 香油10毫升
- 蛋清少半个
- 葱1段
- 姜半片
- 蒜1瓣
归巢的做法
1
这厄瓜多尔白虾很新鲜
2
厄瓜多尔白虾个头也很大
3
厄瓜多尔白虾去掉虾头，虾皮去掉，用牙签去掉虾肠，留尾部
4
从虾背部劈开，然后拍平，如图
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全部做好
6
然后折叠起来如图
7
鹌鹑蛋煮熟用凉水冲泡一会，然后去掉鹌鹑蛋皮
8
把去掉皮的鹌鹑蛋放在大虾上
9
把胡萝卜切成鸟嘴巴，放在鹌鹑蛋上，做好备用，如图
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土豆去皮，冲洗干净
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切成土豆丝泡水中，放入盐泡2分钟
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放入漏勺中做成鸟巢形状控干水
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放入热油红炸，炸时候要用手勺压住，如图
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炸成金黄色取出控干油
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等凉了再从漏勺中轻轻取出，鸟巢做好备用
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牛肉切成小方块，用蛋清淀粉抓拌均匀！ 蒜苗切成小段，小红辣椒切成小段，备用
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把做好的小鸟放入蒸锅中蒸熟，大约5分钟
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大虾蒸熟取出
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把大虾放入盘中用黑芝麻点上眼睛
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锅底油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉
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加入料酒，蚝油，生抽，味精，白糖（可以不放盐，因为生抽，和蚝油已经有口了）
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放入蒜苗
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翻炒
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加入小红辣椒，勾芡，放香油！
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把炒好的牛肉放入鸟巢中，大虾做的小鸟放好，用蒸大虾的汤，放入锅中加入清水，加盐，勾薄芡，浇在小鸟的身上！
成品图
归巢的烹饪技巧
炸土豆丝放入漏勺中要用手勺压紧，要炸好后在松开，不然会散开的！