全麦坚果奶酪面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
孩子春游，做了2个大号的全麦坚果奶酪面包，抹上奶油奶酪，撒上各种坚果，每一口咬下去都是唇齿留香，添加了全麦粉，营养又健康。配方中全麦粉比较多，含水量也比较大，若全部用高筋面粉，按照平时和面习惯调整水份
全麦坚果奶酪面包营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦坚果奶酪面包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 全麦粉120克
- 可可粉10克
- 鸡蛋60克
- 牛奶240克
- 黄油21克
- 红糖35克
- 耐高糖酵母4克
- 精盐3克
- 混合见过75克
- 柚子皮糖40克
- 奶油奶酪70克
- 白砂糖15克
- 南瓜籽20克
- 葵花籽10克
- 黑芝麻5克
- 白芝麻5克
全麦坚果奶酪面包的做法
1
准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的混合烘焙坚果，不用烤
2
红糖切碎，越细越好
3
把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟
4
20分钟后揉面结束
5
这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了
6
面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟
7
裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份
8
柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干
9
免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）
10
奶油奶酪加糖隔热水简单打发
11
面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了
12
面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
13
取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹
14
把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上
15
皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来
16
面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻
17
这是裹好的样子，面团的收口是朝下的
18
把面团放到不沾的烤盘里
19
烤箱底层，37度发酵30分钟
20
面团发酵结束后，喷适量的水
21
面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟
22
面包烤熟后取出放凉
成品图
全麦坚果奶酪面包的烹饪技巧
全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整
免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替
烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整