五花肉烧冬笋尖
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
冬笋尖是由新鲜竹笋晒干而成；笋干经泡发后，为正常的浅褐色，如果是白白的、嫩嫩的，则有可能添加其它原料泡发，最好不要食用。笋干以干冬笋为上品，特点是颜色较重，为深褐色或近似有点偏黑；一般长度为20公分左右，水发后：肉厚、质嫩且特别劲道。 竹笋：微苦带甜、清香可口；含有优质蛋白质及赖氨酸等多种人体必需氨基酸，为低糖、低脂肪、多纤维食品；笋尖还可以补充维生素矿物质以及微量元素，即有提高体质又有补虚的效果。此外竹笋中含有大量纤维素和维生素，可促进肠道蠕动帮助消化，还有清凉解暑、降脂减肥等明显功效，对于想要减肥瘦身的朋友，可以适当吃些笋类制品，还是非常有帮助的。 竹笋和五花肉最为搭配，烧制过程中，竹笋不仅吸附了五花肉的油腻，也丰富了竹笋的爽脆口感，而五花肉中则多了份笋的清香，令五花肉吃起来不油不腻更为爽口。
五花肉烧冬笋尖营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五花肉烧冬笋尖的食材2人份
- 冬笋干300克
- 五花肉400克
- 食用油适量
- 老冰糖适量
- 八角2瓣
- 香叶2片
- 香葱2根
- 桂皮4块
- 生姜4块4块
- 料酒1汤勺
- 老抽1汤勺
- 鸡粉1小勺
- 食盐1.5小勺
五花肉烧冬笋尖的做法
备好食材
冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了
洗净放至案板上、用刀斜切簿片备用，这样便于烧烂入味
五花肉洗净后切块备用
将葱姜、八角等调料洗净后备用
炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出
放入五花肉块、转中火煸炒
煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香
将刚煸香的调料重新放入、接着一次性加足量温水
再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火
煮开后放些老冰糖、增嫩提鲜，加盖转小火
炖至笋干快烂时烹入老抽、转大火翻炒均匀后再转小火；我大约炖了50分钟左右、中途可上下翻炒几次、入味均匀
约炖至5~6分钟后转大火、加食盐调味翻炒
最后撒些鸡粉增鲜关火，加盖焖至10分钟左右出锅
五花肉烧冬笋尖的烹饪技巧
冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老、较嫩；食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，适当缩短浸泡时间
无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳
笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间