压力锅版白切鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
压力锅版白切鸡营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
压力锅版白切鸡的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 小葱2棵
- 姜1块
- 蒜30克
- 红皮洋葱60克
- 鸡油适量
- 食用油适量
- 食盐2克
- 冰水适量
压力锅版白切鸡的做法
1
三黄鸡清洗干净
2
将三黄鸡清洗干净放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，将生姜和小葱也放入锅内，加入适量清水
3
苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“快速脱骨肉”功能
4
电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了
5
打开锅盖，将鸡肉迅速放入冰水中
6
煮鸡肉的过程中，我们先准备熬蘸酱的配料。将圆葱、小葱切成丝、生姜切片，准备好鸡油
7
热锅冷油，油温达到6成热时，加入圆葱、小葱、生姜和鸡油用中小火慢慢熬油
8
这是炸好的状态，将全部食材捞出，留油即可（葱油比较多的话，可以放冰箱保存慢慢使用）
9
一小块姜去皮后拍碎切成末，加入葱末
10
放适量食盐放在姜末上
11
将烧热的鸡油倒在姜末上，蘸料就完成了
12
将鸡肉从冰水中捞出，切块，蘸料食用
成品图
压力锅版白切鸡的烹饪技巧
鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，另还含有维生素C、E等
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸