豇豆酿肉
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
豇豆，又称豆角、长豆角，是我们日常中常见的豆类菜蔬。其口感鲜嫩，可拌可炒可做馅，夏天是豇豆的高产期，又嫩又鲜，关键是真便宜，2块钱一斤，鲜嫩嫩的豇豆随便挑，可以甩开腮帮子吃啦！ 今天的豇豆不切不炒，焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。因为盘成圈占空间，所以一把豇豆我只能做出7个来。我吃了一个，儿子吃了仨。老公还没回来，儿子说这仨给老爸留着。嘿嘿~~
豇豆酿肉营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豇豆酿肉的食材2人份
- 豇豆14根
- 肉馅适量
- 葱花少许
- 淀粉1大勺
- 生抽适量
- 盐少许
- 凉水少许
豇豆酿肉的做法
1
一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整
2
肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水
3
顺着一个方向搅拌上劲儿
4
水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水
5
取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结
6
只是中间要留出空间
7
将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结
8
将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满
9
将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿
成品图
豇豆酿肉的烹饪技巧
豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间
大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间
肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团