酸梅鸭
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
酸梅鸭是一道粤菜，尤其是广州从化有名的特色菜。酸梅鸭是一道酸酸甜甜，味道鲜香的家常菜，它又是米饭杀手，绝对挑逗味蕾，无法抗拒它的诱惑!
酸梅鸭营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸梅鸭的食材2人份
- 鸭肉600克
- 蔓越莓50克
- 食盐少许
- 醋2勺
- 生抽1勺
- 葱适量
- 姜1片
- 蒜适量
- 白砂糖1勺
- 料酒1勺
- 红葱头2个
酸梅鸭的做法
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材料：鸭肉600克、蔓越莓50克 、醋2勺 、生抽1勺 、砂糖1勺 、料酒1勺 、盐 、姜片 、红葱头 、蒜适量
1
锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水
2
捞起鸭子沥干水分，斩件
3
炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻
4
加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻
5
加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀；再加入醋
6
加入蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌
成品图
酸梅鸭的烹饪技巧
焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软
鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味
如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料