电饭锅香辣卤鸭掌
- 卤
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
中秋逛超市时，看到鸭掌特价，就买了一些鸭掌回来，今天卤了吃吧。放几个小米椒，带点辣味，比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮，简单方便。
电饭锅香辣卤鸭掌营养建议
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含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
电饭锅香辣卤鸭掌的食材2人份
- 鸭掌12个
- 小米椒3个
- 蒜3瓣
- 姜6片
- 八角1个
- 香叶3片
- 花椒1小撮
- 冰糖适量
- 盐半汤匙
- 生抽2汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 料酒适量
电饭锅香辣卤鸭掌的做法
1
鸭掌洗干净，剪去趾甲，两手握住两头，稍微用点劲一掰，关节那就掰开了，然后用刀把仍相连的皮切开就可以了。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放，就剁成两节了
2
鸭掌冷水下锅，放适量料酒，几片姜，焯水。煮到水开，再煮3-5分钟
3
焯过水的鸭掌，自来水洗干净，放进电饭锅中
4
八角和香叶掰碎，加入一小把花椒
5
加入小米椒，大蒜和姜。小米椒要切开，辣味才更容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒，放干辣椒也可以
6
加入半汤匙盐，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙黄豆酱。我没有放老抽，喜欢颜色深一点的，可以放半汤匙老抽
7
加入适量冰糖，大概十几二十克的样子
8
加入适量水，要没过所有材料。电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的，适当延长一些时间
9
煮好后，不要急着捞出来，在汤里浸泡一段时间，吃的时候再捞出来，更好吃
成品图
电饭锅香辣卤鸭掌的烹饪技巧
鸭掌有点腥，焯水时加点料酒、姜或花椒去一下腥。脚趾甲可去可不去，随自己意
各种调味料随自己喜好，也可以用超市一包包配好的卤料，辣椒根据自己的食辣能力放，喜欢吃辣的多放一点。我放的3个比较大的小米椒，口感是微辣的。要很辣的话，至少再加2倍以上的辣椒
煮好的鸭掌不要立刻捞出来，在汤汁中浸泡过夜，更入味。要吃的时候再捞出来