凉拌豆腐
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
我喜欢超市卖的那种盒装内脂豆腐，口感很嫩，很丝滑，或凉拌或红烧或煮汤，都好吃。
凉拌豆腐营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌豆腐的食材2人份
- 绢豆腐1盒
- 熟虾皮适量
- 剁椒适量
- 细香葱适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
凉拌豆腐的做法
1
我用的是这种盒装的豆腐，盒子上印着绢豆腐，一般超市都有卖的。有的是那种长方形盒子的内脂豆腐，做法基本差不多，都是内脂豆腐
2
因为是前一天买的，冰箱冷藏了一天，所以我蒸了几分钟，就是水开后蒸了3-5分钟。因为这个豆腐太嫩，不好焯水。如果不介意形状的话，可以直接用开水烫一分钟，然后控干水，不过这样容易碎
3
蒸好后会有一些水，小心控干。我用的厨房纸吸的水。然后在豆腐上划十字，切小块，这样豆腐入味一些。如果不在意形状，其实直接捣碎更好吃
4
码上适量葱花、熟虾皮和自制的剁椒
5
取一个小碗，一汤匙生抽，一汤匙醋，一点点盐搅匀。注意，剁椒是咸的，熟虾皮也带点咸味，盐的量酌情添加，口味淡的，可以不放盐，生抽就够了
6
将酱醋汁浇在豆腐上
7
锅烧热，倒入少量油，平常炒菜一半的油就可以，烧至微起泡，然后关火
8
油稍微晾一分钟，再浇在豆腐上。最后拌匀就可以了
成品图
凉拌豆腐的烹饪技巧
因为这种豆腐一般都在冰柜中保存销售，所以如果肠胃不太好的人，建议蒸一下或是开水烫一下再凉拌
因为剁椒是自制的，里面有姜、蒜和萝卜干，所以没有再另外切姜蒜，只切了葱花。虾皮是熟的，是我自己稍微洗一下然后炒干，拌面凉拌菜时撒一把就可以，很是方便。调料随自己喜好调配
最后烧热的油为什么晾一下，这样油温不会太高，一是不会把葱花一下烫焦，二是不怕碰到酱醋水，溅起来烫到自己