终极巧克力大cookie

145克黄油切成小块，放入小锅中，剩下55克黄油切小块放一边备用；巧克力切碎备用；小苏打、泡打粉、盐、中筋面粉，混合均匀后过筛两遍，备用

首先，我们来做褐色黄油，很简单 开小火（这里一定要注意！直接将放黄油的小锅放在炉子上！不！要！隔！水！）将黄油慢慢融化，一直加热到黄油沸腾，颜色变成褐色，并且有浓郁的坚果香气（??不要将黄油熬焦！一定要小火！）

趁热放入剩下的55克黄油，用手抽搅拌至黄油融化

将太古黄金幼砂糖、细砂糖和香草精加入，用手抽大致的搅拌均匀，注意，这个时候砂糖是不会融化的！

加入全蛋和蛋黄。??注意，前方高能！搅拌30秒，然后静置3分钟，再搅拌30秒，静置3分钟，如此反复，一共4次

从第四次搅拌完之后，油糖液的状态会变得十分的浓稠、顺滑，如上图所示，并且每一次静置完之后状态都会比上一次要更加的顺滑、浓稠。是不是十分的神奇！这里，我做的时候还有一个小插曲……我搅拌的时候没有注意，鸡蛋没有放进去，四次搅拌之后依然油是油，糖是糖…郁闷的不行，而且压根找不到原因…

一次性加入所有分类，用刮刀切拌均匀

加入巧克力碎（原方还加了100克的核桃仁，我没有放，因为宝宝有点湿疹，医生让忌口，所以坚果类的食物我已经很久不吃了，当然也就没放）

拌匀即可，将拌匀的面糊放入冰箱冷藏20分钟（不冷藏也没有什么影响，但是我觉得冷藏以后更好成团）

烤箱预热190摄氏度，将冷藏好的面团取出，分成60克左右一块，搓圆，放在烤盘上，用手稍微压一下，不要压的太狠，因为烤的过程中cookie会自己塌，所以摆放的时候一定要放的比较开，不然你就会看见一盘连在一起的大 cookie……不要问我怎么知道的…

190度，上下火，中层，12分钟…烤的过程中你可以冲一杯咖啡或者热一杯牛奶…完美下午茶搭配