发菜蚝豉焖猪手
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这个发菜蚝豉焖猪手，听名字就知道是过年的意头菜，但是吧，康妮作了稍稍的变化，VICKY和LION俩人已经帮我试过味道啦，VICKY大加赞赏：“妈妈，这猪手皮爽肉嫩，很有酒店FEEL!”LION评价道：“味道刚刚好!绵软又爽口。
发菜蚝豉焖猪手营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
发菜蚝豉焖猪手的食材2人份
- 猪蹄1个
- 发菜10克
- 蚝豉50克
- 葱5克
- 姜3片
- 红葱头5克
- 海鲜酱2汤匙
- 豆瓣酱1茶匙
- 酱油5克
- 冰糖5克
- 蒜5瓣
- 食盐5克
- 植物油1汤匙
发菜蚝豉焖猪手的做法
1
将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净
2
蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味
3
把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用
4
炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻
5
放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色
6
加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中
7
在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用
成品图
发菜蚝豉焖猪手的烹饪技巧
猪手浸泡清水除了能去掉血沫，也是保证皮爽肉嫩的关键一步!大家应该听过白云猪手的，那是反复用白云山泉水冲洗，做出皮爽的特色猪手
在制作焖猪手的过程中，把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳，更使得猪手的味道更赞