渣海椒腊肉
- 炒
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
渣海椒是老家本地海椒与玉米面腌制做成的美食，有着辣、咸、酸、香等特点，融入土猪腊肉的独特清香，是开胃佳品！渣海椒腊肉红润饱满，晶莹剔透，肥而不腻，香脆扑鼻，粒粒可口，是一道很有地域特色的美食！家乡将它作为一道待客名菜。
渣海椒腊肉营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
渣海椒腊肉的食材2人份
- 腊肉500克
- 渣海椒250克
- 白糖10克
- 薄荷叶少许
渣海椒腊肉的做法
1
渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分钟左右
2
蒸至渣海椒熟软即可
3
选择半肥半瘦的猪腿腊肉切成1寸宽、2寸长的肉片，越薄越好
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腊肉片倒入锅中加入适量水，加盖大火煮腊肉5分钟左右，至腊肉煮熟，煮熟的腊肉透明琥珀色，用筷子戳一下就能戳透
5
打开锅盖大火爆炒腊肉、烧干水分
6
炒干水分后爆出腊肉的油，适度爆油，不要过度爆油炒干了腊肉
7
腊肉铲在边上，倒入渣海椒在油里迅速翻炒，这里动作要快，渣海椒很容易成一坨、糊了锅底。让渣海椒炒进油后，再混合腊肉一起翻炒均匀
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倒入白糖继续翻炒均匀，白糖能够改善腊肉、渣海椒的咸味，咸甜适中，不可缺少，量也不能少
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最后盛盘、撒上薄荷叶装饰一下，就可以食用
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渣海椒腊肉红润饱满，晶莹剔透，肥而不腻，香脆扑鼻，粒粒可口，是一道很有地域特色的美食！
成品图
渣海椒腊肉的烹饪技巧
糖不可缺少
一直大火爆炒才能美味可口