海味蒸蛋【孔老师教做菜】
- 蒸
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
“海味蒸蛋”，如果你还未尝试过用海鲜做蒸蛋，可以试试今天这样的做法。
海味蒸蛋【孔老师教做菜】营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海味蒸蛋【孔老师教做菜】的食材2人份
- 鸡蛋2个2个
- 文蛤肉15克15克
- 干贝10克 10克
- 水200毫升200毫升
- 萬字减盐酱油10克10克
- 白糖5克5克
海味蒸蛋【孔老师教做菜】的做法
1
文蛤洗净后，加200毫升水煮开。煮文蛤的汤放凉后备用
2
取出文蛤肉备用。
3
干贝切丁烫过备用。
4
2个鸡蛋打散。
5
调入10毫升萬字减盐酱油和5克白糖。
6
倒入冷凉的文蛤高汤。（蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
7
用细筛网过滤下蛋液，让蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
8
加入干贝。
9
蒸锅中适量水，大火烧开后放入蒸蛋碗。（入锅蒸之前，可以用食品级保鲜膜包覆其上，形成压力网，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用保鲜膜，也可蒸到蛋的外皮有点成型后，打开上盖开小缝，不让大量的空气聚在裡头，也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。
10
大火蒸10分钟
11
上桌前将蛤蜊肉摆于其上即可。
12
蒸好鸡蛋后，可以加少许萬字减盐酱油调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑又美味，你也来试试。
成品图
