豆腐花卷 宝宝辅食食谱

· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉200克 / 豆腐180克 / 酵母2克 虾皮6克 / 小葱5克 / 鸡蛋2个 辅料：油 / 盐

普通面粉中加入酵母，然后加入110克清水，边倒水边将食材搅拌成絮状。 *面粉和酵母的比例是100:1，做面食一定不要凭感觉，拿厨房电子秤量一量成功率会大大提升

接着用手掌心的力量揉成光滑的面团。 *如果揉面的过程中觉得太粘手就多加一点面粉，如果觉得太干了就加一点水，最开始揉的时候略粘是正常现象，慢慢就光滑起来了

面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大

虾皮放入水中浸泡10分钟左右。 *虾皮主要用来补钙提鲜，也可以换成海米、虾仁一类食材

豆腐切成小丁，小葱切成碎末状。 *我这里用的是老豆腐，水分会比较少，你们用嫩豆腐也可以的哈

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀

再将蛋液倒入豆腐丁中轻轻晃匀，使得每块豆腐都能均匀地裹上蛋液。

热锅刷油，将鸡蛋豆腐一起倒入锅中，煎至底部定型后翻面，再轻轻炒散

熟透的鸡蛋豆腐盛入大碗中晾凉，然后加入虾皮、葱花、盐

熟透的鸡蛋豆腐盛入大碗中晾凉，然后加入虾皮、葱花、盐，搅拌均匀

待面团发酵完成后去掉保鲜膜，排气揉匀，搓成条状。

待面团发酵完成后去掉保鲜膜，排气揉匀，搓成条状。

面饼表面放入搅好的鸡蛋豆腐碎，轻轻铺平。

从面饼的底端开始向上卷起，记住最后接口处冲下，以防散开

从面饼的底端开始向上卷起，记住最后接口处冲下，以防散开

不粘锅刷油，将所有做好的豆腐卷摆入锅中。 *在整个塑形的过程中，我的豆腐卷已经二次醒发好了。如果你塑形比较快，面皮没有发酵充分，可以摆入煎锅后再静置一会儿，进行二次发酵

开中小火，煎至底部定型、颜色微黄后，加入没过花卷1/3的热水。 *蒸锅版：不用煎锅的姐妹们可以直接上锅蒸熟，开中大火蒸15~20分钟即可。

盖上盖子，开中小火煎至水分收干，我用了大概10分钟

关火后别忘了焖5分钟再取出。 作为主食，它的营养和口感都是满分的，再加上裹着层层鲜香的馅料，还没吃就流口水了！