鱼香肉丝图解做法
- 炒
- 鱼香味
- <5分钟
- 初中水平
制作方法：@1@肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成
鱼香肉丝图解做法营养建议
-
含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
鱼香肉丝图解做法的食材2人份
- 猪肉半斤
- 黑木耳半两
- 豌豆尖一两
- 酱油两大匙
- 醋一大匙
- 白砂糖一匙
- 味精一咖啡匙
- 姜一块约半两
- 蒜一个
- 小葱1棵
- 泡红椒八个
鱼香肉丝图解做法的做法
1
肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁
2
锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白
3
将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色
4
再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀
5
勾芡后铲匀，起锅即成
鱼香肉丝图解做法的烹饪技巧
肉丝在腌制时加过盐，剁椒味道足够咸，所以炒制过程基本不需要再加盐。剁椒炒出红油，出锅前加醋、糖和香油这两步是出鱼香味的重点，炒制过程也可以加醋，但是炒制过程会挥发掉，所以出锅前一定要再加，不用太多，一勺即可