酸梅味酥皮布丁
- 烤
- 酸甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
适合“懒人”的食谱，直接使用市售飞饼皮，省却要自己做千层酥皮的时间。布丁液加了酸梅粉，味道是有点点咸味的，食用时表面再撒点酸梅粉即可。
酸梅味酥皮布丁营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸梅味酥皮布丁的食材2人份
- 飞饼皮300克
- 鸡蛋2个
- 牛奶200毫升
- 蜂蜜25克
- 酸梅粉3克
- 酸梅粉适量
- 手粉适量
酸梅味酥皮布丁的做法
1
食材准备：飞饼皮、牛奶、蜂蜜、酸梅粉、鸡蛋。
2
飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。
3
制作布丁液：用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀。
4
制作布丁液：加入蜂蜜。
5
制作布丁液：用蛋抽搅匀。
6
制作布丁液：加入3克酸梅粉，搅拌均匀。
7
布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。
8
预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮：案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。
9
制作酥皮：切段的飞饼卷竖起来，按扁。
10
制作酥皮：双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。
11
酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。
12
戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉。
成品图
酸梅味酥皮布丁的烹饪技巧
鸡蛋不带壳53克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用
鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器
布丁液剩余的可以直接装入玻璃布丁杯内烤或蒸熟，挖着吃
手粉用的麦芯干面粉，依据需要使用
烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层
烤制时间可以依据各家烤箱适当调整
保鲜袋装好室温或冷藏保存都可以，尽快食用