全麦椰蓉大土司

准备好所需要的食材。按照冰牛奶、鸡蛋、盐、糖（糖和盐要对角放）、高筋粉、全麦粉、酵母的顺序，放入厨师机搅拌桶内（没有厨师机的小伙伴就放盆里或台面上用手揉吧），先启动1档搅拌成团，再启动4档，快速揉面

大约6分钟后，取出面团，揪一小块拉开，能够抻出没有弹性的厚膜，加入黄油（黄油不需要解冻，直接从冰箱冷冻拿出来的最好），再次启动4档，揉面10分钟后，试一试面团能够拉出薄而柔韧的膜，这样的面团就揉好了。整理成圆形放回搅拌桶，封上保鲜膜，放在温暖出发酵。夏天温度高室温发酵就好了，冬天温度低可以放一碗热水再烤箱里发酵

面团发酵期间，来制作椰蓉馅。软化好的黄油放在大碗内，加入糖，搅拌均匀，蛋液分成3次加进去，不用电动打蛋器，手动打发就可以，最后加入椰蓉拌匀成馅，椰蓉馅就做好了

面团发酵到2——2.5倍大，检查一下面团，用手指沾点干面粉在面团中间戳个洞，洞口没有塌陷、不回缩，这样面团就发酵好了。面团塌陷是因为发酵过度了，回缩是发酵不够，再增加时间就好了

面团取出来，轻轻按压排气，擀成一个圆形面片，把刚才拌好的椰蓉平铺在面片上，椰蓉不能铺满，三分之二就够了

从没有铺椰蓉的位置折过来，折到三分之一处

再从另一边折回来，接口处捏紧，防止馅料漏出来。然后用刮板平均切成三条

椰蓉切口朝上，编成辫子的形状，两头轻轻往回折一点

放入吐司模具中，放入烤箱中发酵，底部放一碗热水，增加温度和湿度。这个面团是一个450克吐司模具的量

吐司面团发酵到九分满，取出来，刷上蛋液，撒上适量杏仁片。送入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤40分钟。如果想要方形吐司，需要盖上盖子再烘烤，我做的这款是山吐司，就不要盖盖子了

手撕椰蓉土司就烤好了，出炉后立刻侧着滑出来，放在烤网上晾凉后装入保鲜袋密封保存。早餐就吃这带着香味儿的椰蓉大吐司，捏一捏特柔软，看着真馋人