川味红油凉面
- 煮
- 红油味
- <30分钟
- 初级入门
北方凉面大多是过凉水的，拌的调理也大多是芝麻酱味儿的，不太吃得惯，自己在家买了面条做了红油味的凉面，一吃一大盘。 正宗凉面拌的油最好是菜籽油，不过沈阳这边卖的很少，只能用家里的豆油代替了。面里面放点绿豆芽拌一起味道更好。
川味红油凉面营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味红油凉面的食材2人份
- 面条（生）250克
- 蒜两瓣
- 红油辣椒一勺
- 食用油两勺
- 葱两根
- 生抽一勺
- 醋一勺
- 鸡精少量
- 白糖一勺
川味红油凉面的做法
1
用的是市场买的生面条，买细圆的
2
开水下锅煮至七分熟
3
沥干水的面条加入食用油
4
对着风扇吹，把加有油的面条，抖散，凉凉
5
葱切细段，蒜末加入凉开水兑成蒜水
6
兑好料汁。料汁：生抽、醋、糖、鸡精。红油辣椒是之前炸好的，现做的话油烧热凉到八成热倒入辣椒面中即可
7
将料汁、蒜水、红油辣椒、葱放入凉好的面条中
成品图
川味红油凉面的烹饪技巧
面条煮至七分熟，大致就是面条咬开中间还有一点白芯，捞起之后会继续熟的，这样才够劲道
这个是不需要过凉水的，大人小孩都放心食用
拌面的油最好是菜籽油，更香一些