台式三杯鸡
- 烧
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
台式三杯鸡，一杯麻油一杯米酒一杯酱油
台式三杯鸡营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
台式三杯鸡的食材2人份
- 九层塔15克
- 三黄鸡1只
- 酱油1大勺
- 黑芝麻油20毫升
- 冰糖适量
- 姜片6片
- 大蒜10颗
- 米酒25毫升
台式三杯鸡的做法
1
将三黄鸡切块洗净，怕腥的可以泡上适当料酒，20分钟左右
2
将姜切片，六片即可，大蒜10颗拍扁
3
将黑麻油20ml倒入锅内，等油冒烟放入姜片放入锅内至金黄，放入大蒜拌炒
4
炒至蒜头金黄后放入鸡肉，炒至鸡肉变色
5
放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖颜色
6
接着倒入酱油，超出酱油和焦糖的香气
7
倒入25毫升米酒（约2杯）锅盖一直打开，煮沸后，保持小火6-8分钟
8
汤汁收干到自己喜欢的程度，接着放入九层塔，翻一下即可起锅
成品图
台式三杯鸡的烹饪技巧
这是台式做法，所以黑麻油和料理米酒都是台湾的牌子的，某宝也有卖，搭配金兰酱油和红标料酒米酒做出来更好吃，买不到的也可以用其他牌子代替，（图二这是我用的调料）