牛奶戚风（17cm加高烟囱模）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
刚开始学烘焙的时候死嗑戚风，真的是疯了七次才成功，一段时间不做就又找不到感觉，用了烟囱模后发现容易许多，而且做出来的蛋糕口感比圆模的更加绵软湿润，是我特别喜欢的感觉。
牛奶戚风（17cm加高烟囱模）营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的食材2人份
- 蛋清（五个）145克左右
- 蛋黄（4个）255克左右
- 细砂糖（蛋白用）60克
- 低筋面粉80克
- 牛奶65克
- 玉米油40克
- 柠檬汁几滴
牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的做法
1
提前将材料准备好
2
将蛋黄打散，搅打均匀后倒入油混合
3
再加入牛奶混合均匀
4
分三次筛入面粉
5
搅拌至无颗粒
6
在蛋白里滴入柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性发泡的状态，此时开烤箱预热（160度，40分钟）
7
将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
8
混合好的面糊倒入模具后，从高处摔两下，震出打的气泡
9
放入烤箱
10
烤好后迅速拿出来，从20厘米高度摔一下后立马倒扣
11
待完全冷却后脱模
成品图
牛奶戚风（17cm加高烟囱模）的烹饪技巧
如果喜欢甜口味的，可以在蛋黄糊加油前多放10g糖
烤好后一定要震一下后立马倒扣，速度要快，不然容易回缩
一定要等完全冷却后再脱模，脱模可以用脱模刀也可以徒手脱模，徒手拖出来的好看些