酸菜鱼片
- 煮
- 酸味
- <15分钟
- 初中水平
早上去市场看见活鱼，心动着要做酸菜鱼，买好材料大人却告知要加班，算了，犒劳自己吧。将2斤多重的草鱼留了一大部分起来等大人回来享用，取了小部分鱼片给自己倒腾了一份酸菜鱼片。酸菜连汤汁，最后都被我吃得干干净净的。您说，我这是有多爱吃鱼啊。
酸菜鱼片的食材2人份
- 草鱼200克
- 淀粉1汤匙
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 食盐1/2茶匙
- 料酒1/2汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 香菜2根
- 植物油1汤匙
- 酸菜鱼调料包适量
酸菜鱼片的做法
1
鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态，然后加一小勺淀粉腌制半小时
2
锅中注入植物油，热锅入油，爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）
3
烹料酒，加适量清水烧开
4
将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中
5
等鱼片变白色，放点盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出
成品图
酸菜鱼片的烹饪技巧
腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑，试试吧
做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类，我个人偏好加香菜的，嗯，特香