韩式酱香鸡煲
- 砂锅
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
煲仔的菜式，北方人习惯称的砂锅，其陶土制成的材质有很多细孔，有利于锅体对汤汁的吸收，并能够保持锅内食物的热度，使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合，可以散发出一种独特的香气。这样的砂锅，上菜的时候习惯性连锅一起上，上的时候，由于砂锅保温时间长，所以上菜时通常是保持沸腾的状态，使锅内的香味最大程度的散发出来，所以，砂煲菜一上，通常除了听到明显的吱吱的沸腾声，还会伴随着浓郁的菜香，让你无论嗅觉或听觉上，都有无以论比的享受！今天我选用的食材是鸡腿跟韩式酱料，再搭配我们北方当地的小土豆，以及海边的特色龙虾棒，真真的是我们北方一绝，绝对吃了还想吃哟！
韩式酱香鸡煲营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
韩式酱香鸡煲的食材2人份
- 鸡腿2个
- 木耳(水发)100克
- 小土豆3个
- 龙虾棒100克
- 香菇4朵
- 韩式酱料1袋
- 植物油适量
- 葱1根
- 蒜瓣6瓣
- 八角2块
- 香叶2片
- 胡萝卜半根
- 料酒1大勺
- 老抽1勺
- 老汤1块
韩式酱香鸡煲的做法
鸡腿洗净后，切块沥水备用
取一平底锅，淋少许油热锅
把鸡块放入锅内码平，煎一下
大约2 ，3分钟后，翻面继续煎，把多余的水分完全煎出来，表面微微泛黄就可以关火了
在煎鸡块的过程中，我们准备一下配菜，香菇热水烫一下，撕开，大蒜去皮就可以了，葱白部分先切成大段，木耳撕成小块，胡萝卜切滚刀块
龙虾棒直接冲洗一下，沥水备用即可
土豆去皮清洗后切小块
这个时候，准备的砂锅可以热锅了，搽干水后淋少许油
先把蒜瓣放进去炒香后放入八角，当然也可以一起放入，我防止八角炒糊，就先放的蒜瓣
然后加入葱段
再加入准备好的鸡块
胡萝卜也直接加入
香菇也放进去
加入一大勺量的量的料酒，简单翻动一下食材
淋上一半的酱料
铺上土豆块跟龙虾棒，再把剩下的酱料淋在最上面
加入一碗清水，但是注意水量，不能太满，大约三分之二处就可以了
加入一块老汤，再来2片香叶
铺上一张吸油纸，大火到汤水沸腾后盖上盖子转小火定时20分钟
到时间后去掉油纸，加入木耳，老抽，然后轻轻的翻拌一下，让食材分布均匀一点，然后把刚才的葱绿切碎撒在表面，转大火收汁，8-10分钟就可以了
关火后，不需要装盘，桌子上垫上隔热垫，直接上桌，然后最后再在表面撒点葱花就完成了
冒这热气，香气的沙煲，你抗拒的了吗？再来一碗白米饭，没谁了。呵呵，希望小伙伴喜欢~
韩式酱香鸡煲的烹饪技巧
老汤家里有存放的更好，没有可以在超市买，都没有不放也是可以的，但是就需要加少许的盐跟生抽
配菜可以根据自己的爱好调整，酱料也是
鸡块不喜欢煎的，可以用焯水去掉浮沫，但是煎的比较香哟