烤蛋糕

其实这款蛋糕就是海绵蛋糕的做法，只是因为模具小，烤制时间稍长，就有了外酥里软的口感。首先鸡蛋全部磕入打蛋盆中，加入白糖，最好是绵白糖

我是用了厨师机的打蛋功能，很简单只要看着就行。这样的全蛋打发比纯粹的蛋白打发的时间要长一些，大约要10分钟~15分钟，才能彻底打发。只要提起打蛋器，蛋液滴落不会很快消失，就是打发好了。这一步很重要，如果打发不好，会影响蛋糕的涨发，但是也不能打发过头

用来搅拌后续的食材，就要换个搅拌头，倒入玉米油和牛奶，稍微搅拌几下就可以。

今天要用的是低筋粉，我没有，就临时搭配淀粉调制了一个。按照淀粉和普通面粉2:1是比例添放食材搅拌均匀即是低筋粉。放低粉的时候，要用过筛，搅拌均匀成为蛋糕糊

蛋糕磨具上刷上一层油，就是为了防止粘连。

蛋糕糊用勺子或者裱花袋注入模具中。8分满即可，不要太满，太满容易涨发出来，影响美观

烤箱预热200度5分钟，改成180度上下火烤制25分钟，蛋糕熟透即可出炉。