黑木耳鸡蛋饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
饺子馅花样繁多，今天分享给大家的是黑木耳鸡蛋饺子，因为黑木耳鸡蛋馅料容易松散，所以我加了一丢丢猪肉末，有了猪肉末的融入味道也变得更加鲜美，而且馅料也不会松散吃起来口感更好了。家里刚好有面粉，所以饺子皮就自己做了，我用压面机压了几遍，所以做出的皮子和买机子做的相差无几。面粉用的是饺子专用麦芯粉，做成的皮子有光泽，口感也特别的筋道。怎么制作的一起往下看看吧。
黑木耳鸡蛋饺子营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑木耳鸡蛋饺子的食材2人份
- 饺子专用麦芯粉200克
- 黑木耳6克
- 鸡蛋3个
- 猪肉馅100克
- 油1汤匙
- 黄酒1茶匙
- 盐少许
- 鸡蛋清1汤匙
- 鲜酱油1汤匙
- 蚝油少许
- 葱花少许
- 芝麻油1茶匙
黑木耳鸡蛋饺子的做法
1
备好金龙鱼饺子专用麦芯粉、鸡蛋、黑木耳、猪肉末里加入1茶匙盐、1茶匙黄酒、1汤匙鸡蛋清、蚝油、葱花按顺时针的方向搅拌至有黏性为止
2
200克金龙鱼饺子专用麦芯粉倒入碗里加入1茶匙盐拌匀再加入90毫升的清水拌匀后揉成光滑的面团包上保鲜膜静置20分钟，黑木耳用清水泡开后洗净，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀
3
锅内水开后把黑木耳入锅焯水捞起后用冷水冲凉沥干水分后再剁成碎末
4
热锅倒入油，油温7成热倒入蛋液炒至凝固后再把剁碎的黑木耳入锅一起炒出香味后盛起待凉
5
等凉透后再倒入猪肉末里一起搅拌均匀，再加入芝麻油和鲜酱油搅拌均匀
6
饺子皮我是用机器压成薄皮后再用圆形的模具压成的，也可以用擀面杖擀的，压成的皮子厚薄大小更均匀一些
7
取一张皮子加入馅料按照自己的喜好形状包起
8
锅内倒入清水大火烧开后把饺子逐个下入，加盖大火烧开后再加入少许清水，煮制饺子个个浮起即可捞起出锅
9
蘸上辣酱、风味更佳
成品图
黑木耳鸡蛋饺子的烹饪技巧
猪肉末已经调味过，加入黑木耳鸡蛋后再用鲜酱油提鲜就可以了，各家的口味不一样，调味可以依照自家的口味调整