腊味豌豆焖饭
- 焖
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
每次去菜市场买菜，但凡看见有剥好壳的豌豆，无论何时，也不管价格贵了还是便宜了，我都爱带一小袋回来。用豌豆做菜，家人都爱吃。豌豆可以做煲仔菜，还可以捣成泥做豌豆糕，前两年在一个朋友家，吃过豌豆熬的杂粮粥也不错。 冬天，我更喜欢用豌豆焖米饭，加上自家晾晒的腊味，搁一点芹菜和蒜苗，不用太多肉类，做出来的焖饭比外面饭店做的还好吃。每次做一锅，家人都能吃撑。 记得刚学会做菜时，妈妈教我做焖饭是用糯米的，配料里还有虾米和焯熟的花生仁。后来做菜熟悉了，用料也变得灵活很多。将主料改用粘米，吃起来就更好消化了，也不容易吃腻。配料还可以添加冬菇、马铃薯、玉米之类的食材。但是主角不能改变，就是豌豆和腊味不能少。
腊味豌豆焖饭营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腊味豌豆焖饭的食材2人份
- 豌豆300克
- 一罐鲜米200克
- 腊肠1根
- 芹菜3根
- 蒜苗3根
- 胡萝卜1根
- 盐3克
- 油适量
- 鸡粉1克
- 清水300克
- 酱油1汤匙
腊味豌豆焖饭的做法
备好食材
大米淘洗干净，捞起沥干
腊肠洗净切粒，胡萝卜去皮切粒，焖饭时加点胡萝卜，色泽好看又营养，孩子老人常吃胡萝卜，可以预防视力退化，有效缓解干眼症。日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应
芹菜和蒜苗洗净，分别切碎，蒜梗和蒜叶分开摆放，蒜叶在米饭熟透时放入拌匀就可以了，过早放入蒜叶，颜色暗黄，看起来没有食欲
豌豆洗净，沥干水。每次逛菜市场，但凡看见这食材，不问价格，总要买一袋回家！
烧热炒锅，倒入食用油，将腊肠煸出香味
倒入豌豆和胡萝卜，大火煸炒2分钟左右
倒入浸泡过的大米，保持大火翻炒十几个来回
将芹菜和蒜梗也倒入锅中，调入盐，鸡粉
再调入酱油，翻炒均匀
锅底内涂抹一层食用油，烧热。再把米饭盛入珐琅锅内，倒入300克清水【没有珐琅锅就用电饭锅，炒好的米饭转盛入电饭锅内，水量减少一半，即150克就可以了】
遮上锅盖，大火煮2分钟后调成小火，焖焗20分钟左右
打开锅盖，趁热倒入蒜叶，用木铲搅拌均匀即可
成品图
腊味豌豆焖饭的烹饪技巧
食尚小贴士：珐琅锅不宜一直大火烹调，刚开始大火煮沸，然后调成最小的火点就可以了。因为珐琅锅保温效果好，加热迅速，传到热能比一般的锅要快。即使在很小的火点下，锅内也能保持高温的沸腾