曲奇饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力，原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣。
曲奇饼干营养建议
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含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
曲奇饼干的食材2人份
- 黄油120克
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉200克
- 糖粉50克
- 细砂糖30克
曲奇饼干的做法
1
准备好材料
2
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法，从底部往上捞起，搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
6
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可，具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况
成品图
曲奇饼干的烹饪技巧
糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着