蛋清茼蒿淡菜汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。 淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。 鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。 三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。
蛋清茼蒿淡菜汤营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛋清茼蒿淡菜汤的食材2人份
- 鸡蛋清1个
- 淡菜15克
- 茼蒿250克
- 葱花少许
- 胡椒粉少许
- 盐1/4小勺
蛋清茼蒿淡菜汤的做法
1
用料：蛋清1个、茼蒿250克、淡菜15g、葱花少许、盐适量、胡椒粉少许
2
茼蒿洗净沥干水分，蛋清打散，备用。淡菜用温水浸泡至涨发，去掉泥肠
3
冲洗干净，放入锅中，加水煮沸20分钟。放入茼蒿
4
汆烫至熟，倒入蛋清，略搅，熄火。加盐，搅拌均匀，盛出，表面撒葱花，胡椒粉，即成
成品图
蛋清茼蒿淡菜汤的烹饪技巧
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。