单黄白莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？
单黄白莲蓉月饼营养建议
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含糖量 46.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
单黄白莲蓉月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 奶粉5克
- 转化糖75克
- 白莲蓉750克
- 咸蛋黄10个
- 枧水2克
- 花生油25克
单黄白莲蓉月饼的做法
1
糖浆中加入枧水搅拌均匀
2
再加入植物油
3
搅拌均匀
4
筛入中筋面粉跟奶粉
5
混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
6
将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
7
蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
8
用分好的莲蓉馅包住蛋黄
9
取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
10
包好后拍上点面粉，方便待会脱模
11
然后放入月饼模中
12
直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
13
放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
14
然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
成品图
