诗文 | 炒墨鱼 |
释义 |
![]() 炒墨鱼
墨鱼又叫乌贼,它的全身都是宝,口味鲜脆爽口,大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高,还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质,而脂肪含量却比较少,是很好的滋补品,特别是爱美的女性,墨鱼可是塑造体型,保养肌肤的理想补品啊。墨鱼不能吃的部分墨鱼壳,又叫乌贼板,学名叫“乌贼骨”,它可是中医上常见的药材,它的药用价值在于止血。 只是它的处理上比较麻烦一些,因为皮比较硬所以一定要去掉,而且焯火不能时间长,翻炒也不能太久,下面就给大家详细介绍一下它的做法吧。 炒墨鱼营养建议
炒墨鱼的食材2人份
炒墨鱼的做法
1
![]() 处理墨鱼,把墨鱼腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了,不然到处都会黑黑的,很不好弄干净,
2
![]() 拿掉内脏后,里面有一个硬硬的东西,这就是墨鱼壳,不能吃但可以洗干净保存好,它有止血的功效,
3
![]() 墨鱼的皮很硬,所以要把皮扒下来去掉,墨鱼头和触角上的皮也要去掉,在触角中间的是墨鱼的嘴,把两个大拇指从外面向中间挤,就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来,小心别划到手哦,再切成薄片,
4
![]() 葱姜切丝,
5
![]() 卷心菜选用的心的部分,这部分比较嫩比较鲜,清洗干净,切丝备用,
6
![]() 锅里加入适量的清水,水开后,锅里加入一点盐,再把墨鱼片放入其中,大约30秒左右就要取出来,
7
![]() 马上投入凉水中,这样处理后的墨鱼片比较嫩,很容易嚼,沥干水分备用,
8
![]() 炒锅里加入适量的食用油,油热后先放入葱丝,姜丝爆香,
9
![]() 再放入卷心菜翻炒,加入一点盐翻炒至卷心菜变软色,
10
![]() 放沥干水分的墨鱼片,一起翻炒均匀就关火,再加入少许盐,味精调味出锅
成品图
炒墨鱼的烹饪技巧 墨鱼的处理比较麻烦,一定要仔细,墨囊不要弄破了哦 |
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