剁椒蒸鱼块
- 蒸
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
这道家常剁椒鱼的做法非常简单易学，蒸好之后不爱吃鱼的儿子一直盯着吃，问他好吃是吗？儿子边吃边说，很鲜，没有鱼腥味。这是一块乌青鱼的肚腩，比较肥厚，就用调料腌制后清蒸吃。乌青鱼肉质精致鲜嫩，营养丰富。怎么样使得鱼肉更加入味和鲜嫩，除了把握好蒸的时间以外，腌制入味相当重要。烹饪剁椒鱼，以前都是最后上蒸锅前才把剁椒加上去，这样短时间内不能让鱼肉受味，这次我用调料和剁椒一起拌匀之后倒入鱼块里拌匀腌制，没想到尝试很成功，调味料已经渗透进鱼肉里，除了有效的去腥外，还把鱼肉里里外外都腌上了味
剁椒蒸鱼块营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
剁椒蒸鱼块的食材2人份
- 青鱼350克
- 油2汤匙
- 生姜5克
- 盐3克
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 大蒜3瓣
- 小葱2根
剁椒蒸鱼块的做法
1
鱼块洗净
2
准备蒜片，姜丝，葱花和剁椒
3
把剁椒和姜丝，蒜片，葱花一起拌匀
4
先用盐和白酒把鱼块抹匀
5
再把调料倒入拌匀腌制1小时
6
蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开
7
把蒸出的水倒出不用
8
面再加入姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油
9
油烧沸腾
10
淋在鱼身上即可
成品图
剁椒蒸鱼块的烹饪技巧
我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般买的剁椒偏于咸味，加上去的时候要自己控制调整，以免过咸