南瓜核桃蒸蛋糕
- 蒸
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
这个方子没有油和奶，南瓜泥取代了水分，并起到添加“色素”的作用。而且南瓜本身有一定甜度，糖可以少放些，淡淡的甜，多吃几个也没负担。
南瓜核桃蒸蛋糕营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜核桃蒸蛋糕的食材2人份
- 南瓜泥200克
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉60克
- 糖40克
南瓜核桃蒸蛋糕的做法
1
南瓜去皮切薄片，微波炉高火加热8分钟
2
将南瓜泥捣碎过滤(用料理机打碎也可以)取200克，核桃掰碎
3
将鸡蛋分离，南瓜泥倒入蛋黄中，用打蛋器搅匀
4
筛入低粉，再次用打蛋器搅匀
5
蛋白在无水无油的盆中，加糖用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈小尖角不倒)，将三分之一蛋白倒入蛋黄盆中
6
用硅胶铲快速不规则拌匀(切忌拌圈，以免消泡)，再将蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋白盆中，同样不规则拌匀
7
加入核桃碎，拌好，再倒入纸杯中
8
表面放一颗完整的核桃，放入提前烧开的蒸锅中，蒸40分钟左右
成品图
南瓜核桃蒸蛋糕的烹饪技巧
南瓜本身水量很足，加热时切勿再加水，另外各种南瓜含水量不一，拌好的蛋黄糊的状态应是粘稠但可缓慢流动的状态，蒸制本身不会消耗水分，所以可以稍干一些