年夜饭必备菜，红烧黄花鱼
- 炸
- 鱼香味
- <10分钟
- 高级厨师
年夜饭必备菜：红烧黄花鱼，滑嫩鲜美无腥味，鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。过年吃鱼寓意年年有余，红烧鱼寓意红红火火。
年夜饭必备菜，红烧黄花鱼营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭必备菜，红烧黄花鱼的食材2人份
- 小黄花鱼1条
- 油适量
- 盐3克
- 生抽3毫升
- 大蒜1个
- 红辣椒30克
- 老抽1毫升
- 料酒1毫升
- 生姜2片
年夜饭必备菜，红烧黄花鱼的做法
1
黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好
2
热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅
3
把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，
4
锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸
5
.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面
6
转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅
成品图
年夜饭必备菜，红烧黄花鱼的烹饪技巧
黄花鱼要挑选新鲜，大条的鱼肉厚肥美。2.炸黄花鱼的时候六成熟即可，千万别炸全熟。3.没有高汤的可以用豆瓣酱、鸡粉等做汤汁调料