鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。 中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。 猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。啦啦啦。。。
鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉250克
- 猪油110克
- 猪肉馅225克
- 细砂糖45克
- 蜂蜜1大勺
- 香油10毫升
- 生抽1/2大勺
- 料酒1小勺
- 食盐5克
- 姜末1小勺
- 蒜末1小勺
- 全蛋液1勺
- 白芝麻/黑芝麻2.5勺
- 纯净水42克
鲜肉月饼的做法
1
水油皮：普通面粉100克、猪油60克、细砂糖25克、纯净水42克 油酥：普通面粉100克、猪油50克 鲜肉馅：猪肉225克、细砂糖20克、熟白芝麻1/2大勺、生抽1/2大勺、盐5克、蒜末1小勺、蜂蜜1大勺、香油10毫升、料酒1小勺、姜末1小勺 表面装饰：全蛋液1勺、熟黑/白芝麻2勺 将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的
2
揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟
3
将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟
4
肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合
5
将肉馅搅拌上劲，使其有粘性
6
将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用
7
将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子
8
像包汤圆那样收口
9
将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来
10
把卷起来的面团，旋转90度
11
再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来
12
将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅
13
像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁
14
将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻
15
烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟
成品图
鲜肉月饼的烹饪技巧
面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥
月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口