脆皮藕夹
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
小时候常吃的藕夹看起来做法很简单，可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢？那是肉藕夹是一道地地道道的家常菜，无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。由于莲藕具有很高的营养价值，被越来越多的人所接受，使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富，但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆酥香搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。刚炸出来酥酥脆脆的，好香好香，金黄金黄的特别有食欲。
脆皮藕夹营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮藕夹的食材2人份
- 藕一根
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
- 炸鸡粉适量
- 面包糠适量
脆皮藕夹的做法
1
主料：莲藕一根、鸡蛋1个 辅料：植物油适量、盐适量、炸鸡粉适量、面包糠适量
2
把莲藕去皮洗净，切成2毫米的薄片
3
在清水里泡泡，这样可以去掉多余淀粉，炸起来酥脆
4
把藕片捞起来沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀
5
把藕片均匀地拍上炸鸡粉，一定要拍的均匀，因为炸鸡粉里面有很好的味道（炸鸡粉味道超级好，炸食材特别的酥脆）
6
把沾上炸鸡粉的藕片，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住藕片
7
再把藕片在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在藕片上
8
在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，炸得时候不易掉下来
9
油温烧至6成左右下藕片，中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出，沥干油
10
再次用大火将油温烧至80度以上，下藕片炸至金黄捞出沥干油
11
复炸以后，藕片变的更加的金黄酥香
成品图
脆皮藕夹的烹饪技巧
记住一定要把藕片在鸡蛋液裹住两次，这样特别易沾煮面包糠
记住每次沾鸡蛋液的顺序不要搞错了，第一次要沾鸡蛋液，第二再面粉里，第三再次把藕放进鸡蛋液里，第四在加面包糠里，这样的顺序一定不要错了
注意不要炸糊就可以了。当然也不能火太小，油温太低的话，表面的辅料吸附太多油脂就有些腻了，就不好吃了