千层肉饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
每每听到爸妈说今天吃馅儿，便让人觉得是件值得期待的事情，一种家庭的凝聚和幸福感油然而生。父亲节来临之际，这道千层肉饼，就献给我的父母，感谢他们带给了我那弥足珍贵、让人幸福得掉渣记忆。
千层肉饼营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层肉饼的食材2人份
- 面粉300克
- 牛肉馅250克
- 水250毫升
- 葱白2根
- 胡椒粉1克
- 姜粉1克
- 食盐3克
- 生抽15毫升
- 香油5毫升
- 料酒15毫升
- 鸡汁5毫升
- 植物油15毫升
千层肉饼的做法
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原料：面粉300克、温水200毫升、牛肉馅250克、葱白2根
调料：胡椒粉1克、姜粉1克、盐3克、生抽15毫升、香油5毫升、料酒15毫升、鸡汁5毫升、清水50毫升、植物油15毫升
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面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状
2
把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟
3
牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌；慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅，放入葱花适当搅拌即可
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饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断
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在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀
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把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白
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把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上
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之后把折好的下部分往上折
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再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上
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再往上折叠重复之前的操作
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最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛
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擀成一张大饼
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如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟
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锅中淋少许植物油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面
成品图
千层肉饼的烹饪技巧
饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟
铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉
擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展